Weißburgunder "Turmalin"

“Der erste Eindruck: Ein leichter Duft von frischer Hefe, mit einem Hauch von Fenchel. Der Weißburgunder von 2017 ist kühler und präziser als der Weißburgunder von 2018. Er besitzt eine ganz elegante, gradlinige Stilistik. Er ist sehr klar, engmaschig und reintönig. Trocken, mit einer schönen Frische. Und auch er besticht durch feine, elegante Fruchtnoten von japanischer Nashi-Birne, Weißdorn, Mirabelle und Orangen, die intensiver werden, je mehr Luft den Wein erreicht. Dazu kommt ein leichter Hauch von Nuss-Noten. Und auch hier schmeckt man sein Terroir, die leichten Kieselstein-Aromen. Der Wein hat fast etwas stahliges und zeigt eine leichte Salzigkeit im Abgang. Das alles wird getragen von der Eleganz und der Balanciertheit, die den Weißburgunder neben seinem komplexen Ausdruck auszeichnet. Ein sehr finessenreicher Wein und genialer Speisebegleiter, der viel Freude macht. Einfach ganz großes Handwerk. Ein sehr guter Wein, davor ziehe ich meinen Hut. Chapeau!

Mein Food-Tipp zum Weißburgunder 2017:

Eine tolle Ergänzung zum Weißburgunder sind Gemüse wie gefüllte Kohlrabi oder bunte Karotten mit Passionsfrucht, Melone mit Schinken, Risotto vom Spargel und eigentlich alle leichten Spargel-Gerichte. Auch schön dazu sind Geflügel, Sushi, frische Schafs- oder Ziegenkäse und knackige Salate wie etwa Caesar Salad. Für Fischliebhaber eigentlich sich zu dem Weißwein gedämpfter Fisch wie Heilbutt, Seezunge, Kabeljau oder pochierte Forelle. Und natürlich alle Arten von Krustentieren wie Languste, Hummer und Jakobsmuscheln. Ein perfektes Geschmackserlebnis!”

“Schon die erste Nase zeigt, wie klar, fein, geschliffen und elegant dieser Weißburgunder ist. Dazu kommen leicht rauchige, feuersteinartige Anklänge. Er ist ganz fein, ganz zart und perfekt ausbalanciert, mit gelbfruchtigen Aromen, die an Birne und Weißdornblüten erinnern. Der Wein hat auf der einen Seite eine schöne cremige Schmelzigkeit am Gaumen und gleichzeitig eine vibrierende, kühle Frische. Es ist eine Komposition aus einem Guss, von der ersten Nase bis zum Abgang. Sehr animierend und süffig im besten Sinne des Wortes. Feinfruchtig, trocken, pointiert, ein absolut getroffener Weißburgunder. Unbeschwert, aber mit Anspruch. Je mehr Luft an den Wein herankommt, desto mehr entwickelt sich seine Mandel-Aromatik und der Duft von weißen Blüten, von Zitrus und Birne. Dabei bleibt der Wein absolut stringent und stabil. Der Weißburgunder ist ein wirklich starker und vielschichtiger Wein und toller Speisebegleiter. Und es ist ein Tropfen, der in den nächsten fünf Jahren noch besser werden dürfte und den man sicher zehn Jahre lagern kann. Einfach brillant!

Mein Food-Tipp zum Weißburgunder 2018:

Eine tolle Ergänzung zum Weißburgunder sind Gemüse wie gefüllte Kohlrabi oder bunte Karotten mit Passionsfrucht, Melone mit Schinken, Risotto vom Spargel und eigentlich alle leichten Spargel-Gerichte. Auch schön dazu sind Geflügel, Sushi, frische Schafs- oder Ziegenkäse und knackige Salate wie etwa Caesar Salad. Für Fischliebhaber eigentlich sich zu dem Weißwein gedämpfter Fisch wie Heilbutt, Seezunge, Kabeljau oder pochierte Forelle. Und natürlich alle Arten von Krustentieren wie Languste, Hummer und Jakobsmuscheln. Ein perfektes Geschmackserlebnis!”