Entdecken Sie die Geheimnisse guten Weins
Die Kunst der Weinverkostung ist ein faszinierender Prozess, der es ermöglicht, die Vielfalt und Komplexität von Weinen vollständig zu erfassen. Es geht weit über das einfache Trinken hinaus und erfordert Aufmerksamkeit, Geduld und ein geübtes sensorisches Bewusstsein. Eine gründliche Verkostung erlaubt es Weinliebhabern, die subtilen Aromen, Geschmacksrichtungen und Texturen eines Weines zu erkunden und in ihrer ganzen Pracht zu genießen.
Der richtige Umgang mit Wein beim Verkosten ist von entscheidender Bedeutung, um die feinen Nuancen zu erfassen und eine fundierte Beurteilung vornehmen zu können. Dieser Prozess umfasst verschiedene Schritte, beginnend mit der Wahl des geeigneten Weinglases, das die Aromen optimal zur Geltung bringt. Durch die Betrachtung der Farbe des Weines können sich erste Hinweise auf seine Herkunft, Rebsorte und Reifung ergeben. Die Konsistenz des Weines gibt uns Aufschluss über seine Textur und Qualität.
Bevor der Wein unsere Lippen berührt, nehmen wir uns Zeit, ihn eingehend zu riechen. Die Nase ist ein mächtiges Werkzeug, um die Vielfalt der Aromen im Glas zu erfassen. Fruchtige Noten von Beeren, Zitrusfrüchten oder exotischen Früchten können sich mit blumigen, würzigen oder holzigen Nuancen vermischen. Diese olfaktorische Erforschung bereitet den Gaumen auf den kommenden Geschmack vor.
Die Verkostung selbst ist ein sorgfältiger Akt, bei dem wir den Wein langsam über die Zunge und in die Backentaschen gleiten lassen, in dabei kräftig mit frisch eingezogener Atemluft vermischen und die verschiedenen Geschmacksrichtungen erkunden. Fruchtnoten, nussige und holzige Aromen, Süße, Säure, Salzigkeit und Bitterkeit präsentieren sich auf einzigartige Weise und in einer angenehmen oder intensiven Textur. Der Abgang des Weines, der nach dem Schlucken im Rachen verweilt, ist von entscheidender Bedeutung und gibt Aufschluss über die Qualität und Harmonie des Weines.
Letztendlich ist die Weinverkostung eine subjektive Erfahrung, die von persönlichen Vorlieben und Wahrnehmungen geprägt ist. Weinliebhaber können ihre eigenen Eindrücke und Bewertungen festhalten, um ihren ganz persönlichen Genuss zu finden. Die regelmäßige Verkostung verschiedener Weine ermöglicht es, das eigene sensorische Repertoire zu erweitern und eine tiefere Verbindung zur faszinierenden Welt des Weins herzustellen.
Die Kunst der Weinverkostung: Schritte zur vollen Entfaltung des Genusses
Wählen Sie ein Weinglas, das dem Wein angemessen ist. In der Regel sind Weingläser mit einer bauchigen Form und einer schmalen Öffnung am besten geeignet. Dadurch können sich die Aromen im Glas entfalten und Sie den Wein besser riechen.
Halten Sie das Glas gegen das Licht und betrachten Sie die Nuancen und Intensität der Farbe. Ein frischer Weißwein kann eine blassgelbe oder grünliche Färbung aufweisen, während ein gereifter Weißwein eher goldene oder bernsteinfarbene Reflexe zeigen kann. Die Farbe gibt Hinweise auf die Rebsorte, den Alterungsprozess und die Qualität des Weines.
Wirbeln Sie das Glas leicht und beobachten Sie dabei, wie der Wein an den Seiten des Glases hinabfließt. Ein guter Wein sollte eine angenehme Konsistenz haben. Er sollte weder zu dünnflüssig noch zu dickflüssig sein.
Bringen Sie Ihre Nase an den Rand des Glases und atmen Sie vorsichtig ein. Versuchen Sie dabei, die verschiedenen Aromen zu identifizieren. Sie könnten fruchtige Noten wie Beeren oder Zitrusfrüchte wahrnehmen, aber auch blumige, würzige oder holzige Aromen. Nehmen Sie sich ausreichend Zeit, um die Aromen zu erkunden und Ihre Eindrücke festzuhalten.
Nehmen Sie einen kleinen Schluck des Weines und lassen Sie ihn sanft über Ihre Zunge und in die Backentaschen gleiten. Vermischen Sie den Wein im Mund kräftig mit frisch eingezogener Atemluft. Achten Sie dabei auf die verschiedenen Aromen, die sich dadurch in Ihrem Mund entfalten. Dies können Fruchtnoten, nussige und holzige Aromen in ihrer ganzen Vielfalt sein. Beachten Sie auch die Textur des Weines. Ist er leicht und erfrischend oder vollmundig und samtig? Achten Sie auf den Abgang des Weines, also den Geschmack, der nach dem Schlucken im Mund und Rachen zurückbleibt.
Nachdem Sie den Wein verkostet haben, können Sie eine persönliche Bewertung vornehmen. Fragen Sie sich, ob der Wein Ihrem Geschmack entspricht und ob er ausgewogen und harmonisch ist. Versuchen Sie, Ihre Eindrücke in Worte zu fassen, indem Sie die Aromen, Geschmacksrichtungen und Textur beschreiben. Es gibt keine richtigen oder falschen Antworten – jeder hat eigene Vorlieben und Wahrnehmungen.
Die Kunst des Weinverkostens erfordert Übung und Erfahrung. Je öfter Sie Weine verkosten, desto besser werden Sie darin, die feinen Nuancen zu erkennen und zu schätzen. Vergessen Sie nicht, dass der Hauptzweck der Verkostung darin besteht, den Wein und die Vielfalt zu genießen.
Einkühlen der Flasche
24 h im Voraus
Öffnen und Luft geben
Karaffe oder Flasche
Richtige Glaswahl
Burgunderglas
Trinktemperatur
Weissburgunder & Morillon: 10-12 Grad
Grauburgunder & Sauvignon blanc: 12-14 Grad
Nachverkosten
ein bis mehrere Tage später
Exquisites Maßhalten
Damit aus besonderen Momenten einzigartige Erinnerungen werden
„Jeden Schluck gibt es nur einmal“
Toni Rothschädl