Grauburgunder “Turmalin” 2018
„Anfangs noch zurückhaltend in der Nase zeigt der Grauburgunder mit ein wenig Luft und Zeit gelbfruchtige Aromen nach reifem Apfel, Quitte und Pfirsich mit einer gewissen Rauchigkeit. Eine gute prägnante Säure, Straffheit und Frische zeichnet diesen Wein aus. Hinzu kommen zarte Anklänge von Brioche, Kokos und ein Hauch Vanille. Druckvoll, engmaschig und präzise mit einer wunderbaren Balance und einen langen Abgang.“
Maître Sommelier Gerhard Retter
Lagerfähigkeit: 20 Jahre +
Alk.: 13,5 % Vol.
Ried Kreuzberg
Grauburgunder "Turmalin" 2018
Ried Kreuzberg, Südsteiermark DAC
Turmanlinhaltiges metamorphes Verwitterungsgestein
Grauburgunder
Später Austrieb, sehr warmes Frühjahr mit früher Blüte. Trockener Sommer. Früheste Lese überhaupt, zu Beginn des Herbst relativ ergiebige Niederschläge.
100 Prozent Handlese
Nach der Spontangärung 27 Monate auf der Feinhefe
Ausbau im Holzfass
Alk. 13,5 % Vol.
1,1 g/l RZ trocken
5,9 g/l tbS
Dieser Grauburgunder 2018 besticht durch Reife und Frucht. Seine Ausgewogenheit und sein Tiefgang machen ihn zu einem perfekten Partner sowohl für ausdrucksstarke helle als auch für zarte dunkle Saucen. Dieser Wein vermittelt Würzigkeit und eine konstistente Süsse-Säure Balance.
Im großen Burgunderglas, 4-6 Stunden vorab öffnen
Sehr gute Trinkreife: 2022
Optimale Trinkreife: 2023 – 2033 und länger
Maître Sommelier Gerhard Retter beschreibt diesen Wein
Schon optisch ist der Grauburgunder ein echtes Schmuckstück. Er zeigt eine schöne goldgelbe Farbe und ist ganz klar, sauber und reintönig. Am Anfang hat er noch eine relativ dezente Nase und zarte, feine Aromen. Jugendlich, aber trotzdem vollreif. Er ist trocken, hat eine gute Struktur, einen komplexen Körper, mittlere Säure, kein Tannin und ist vom Alkohol her relativ kräftig. Es ist ein komplexer, sehr aromatischer Wein, sehr druckvoll am Gaumen mit einem langen Abgang.
Der Wein zeigt ein wirklich raffiniertes Zusammenspiel der Aromen. Man schmeckt reifen Apfel, eine Spur Quitte und einen Hauch Pfirsich. Und je länger der Wein atmet, desto mehr entwickeln sich seine feinen gelbfruchtigen Aromen. Dazu kommt eine gewisse interessante Rauchigkeit sowie ein ganz kleiner Anklang an nussige Aromen.
Lupenrein und geschliffen
Der Grauburgunder ist hier als Sorte gut getroffen, ist aber fein, geschliffen, hat eine relativ gute prägnante Säure und eine wunderbare Frische. Man schmeckt seine Herkunft, sein Terroir, den steinigen Boden mit seinen würzigen Quarz-Aromen. Dazu kommt eine Nuance Biskuit, Toast und Brioche, ein bisschen Kokos, Mandel und ein Hauch Vanille. Der Grauburgunder ist sehr druckvoll am Gaumen, aber trotzdem sehr engmaschig, präzise und perfekt ausbalanciert. Es ist ein sehr feiner Grauburgunder mit einer ausgewogenen und komplexen Holznote, ein wirklich köstlicher Wein mit einem extrem langen Abgang, der dem Gaumen schmeichelt. Und man erkennt nicht nur sein schön steiniges Terroir, sondern auch ganz klar die Handschrift seines Winzers, wie auch bei den Sauvignons oder den Morillons.
Facettenvoll und steinreich.
Wenn der Grauburgunder von der Luft geküsst wird, entwickelt er noch mehr Facetten. Die gelbfruchtigen Aromen von der Birne und dem Apfel treten langsam in den Vordergrund und der Wein entwickelt eine ganz zarte, leicht salzige, Karamellnote. Er gewinnt mit jedem Atemzug. Es ist ein sehr guter Wein, ein Grauburgunder allererster Sahne. Wirklich cool. Einfach nur „wow“!
Mein Food-Tipp zum Grauburgunder:
Was gut zum Grauburgunder passt, sind gebratenes Geflügel wie Perlhuhn oder Fasan, gebratenes Kalb und auch gerne gebratenes oder gebackenes Kalbsbries. Leber Pasteten und Terrinen mit Nüssen und Pistazien sind auch eine wunderbare Speisebegleitung. Oder eine kräftige Pasta mit Salsicia. Eine großartige Kombination ist auch Sterz aus Mais oder Buchweizen. Wer gerne Fisch mag, kombiniert den Wein mit gebackener Karpfen. Für Vegetarier sind dazu Blumenkohl à la Polonaise (Polnische Art), würziger reifer Hartkäse oder Pilzgerichte wie Morchel à la Creme und gebackene Steinpilze eine gute Wahl. Ein Zusammenspiel mit viel Genuss!
